54 подписчика
ПИРОВКА: ПИРОГИ-ПИРОЖЕННИКИ
Оказывается, пировкой в ярославских землях, как свидетельствует словарь Г. Мельниченко, называли пирушку. Которая отличалась обыденностью от праздничного пира - это слово означало свадьбу (княжий пир, однако, - с князем и княгинюшкой!)
А история с пирогами такова. Во-первых, пирог - это что-то вроде вышеписанной пировки: «Вечер в доме невесты после богомолья, когда девушки, подруги невесты, украшают елку». Завтра у Насти пирог.
А вот пирожки - это «Второй день свадьбы, проходивший у невесты».
Собственно же пироги - всякая разная еда, положенная на пласт теста и запеченная в печи/духовке - были (и есть) разные.
Глухой пирог - тот, у которого начинка закрыта слоем теста.
Красный - который привозят на свадьбу и делят меж собравшимися.
Кроёный - то же, что и красный.
Потряс воображение Круглый пирог - «с блинами, куда кладется овсяная крупа или пшено с маслом». Брррр.
Крутильный: «Круглый пирог
с мясом, который после совершения свадебного обряда кручения посылают священнику». К слову: крутильное вино - это уже не священнику, а гостям, которые присутствовали при кручении невесты. С самим этим обрядом разберемся позже.
Отвальный. Хотя б это не свадебное: «Пирог, который пекли в последний день пребывания paботницы в доме хозяина».
Супротивный - испеченный без закваски и дрожжей, пресный.
Писаный пирог - с украшениями из теста.
Разгонный: «На свадьбах, в храмовые праздники и пр. стол начинается всегда с пирога. Когда все «перемены» кончились, тогда, в знак того, что больше потчевать нечем, подают опять пирог, который поэтому и называется разгонным».
То же: «Неразрезанный пирог, который ставят на стол к концу свадьбы», а также «Последний чай на свадьбе, когда остаются самые близкие, а остальные уже ушли».
Скрывной - то же что глухой.
Ятской (яцкой) - «Пирог, который едят с мёдом». А также «Печенье (хлебные изделия) с маслом и яйцами, печется в черепке, латке».
С чем бывали пироги:
- с аминем (амином) - без начинки: Но ничего, испеку пирог с аминем. Не хочешь ли пирога с амином?
- с молитвой: Пирог без начники или же смазанный сверху сладкой сметаной.
- со счастьем - с запеченной копеечной монетой.
- с пальцами - пирог с
ягодами.
Вообще же «Протри пирожник да положи печево» - такой призыв означал: на деревянную тарелку для подачи пирогов положи готовое праздничное произведение из теста и начинки (или намёка на начинку) и тащи на стол. Нарежем пирожником (ножом для нарезки пирога).
Но - не без церемоний: «Пирог-от, Мишуха, положи на пирожницу, покрой, пускай обмякнет».
2 минуты
19 августа 2023