824 подписчика
Заготовка, которую я стараюсь делать каждый год – «Тёщин язык». Знаю, что она широко распространенная, рецепты старые, проверенные, многие ее готовят, но вариантов много, решила рассказать о самых распространенных.
🌿Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»!
🍅Для вашего удобства я создала подборку «Заготовки». Приглашаю вас зайти на канал «Кухня тетушки Хельги»!
Знаю людей, для которых это самая любимая заготовка на протяжении многих лет. Но, как всегда, существует несколько вариантов, попроще и посложнее. Попробую рассказать о них, может кому-то пригодится.
Насколько я помню, заготовка с таким названием появилась сначала с баклажанами, а позже ее стали готовить и с кабачками. Я расскажу именно про баклажанную.
Итак, беру небольшие баклажаны и нарезаю их нетолстыми ломтиками вдоль, это и есть «язычки».
Теперь их нужно посолить и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Знаю, что сейчас есть сорта, где она отсутствует полностью, но у меня покупные и я посолила.
По истечении этого времени ломтики промывают проточной водой и слегка обсушивают.
За это время готовится заливка или заправка к заготовке, которая и придаст вкус закуске.
Спелые мясистые помидоры, красные сладкие перцы и по желанию острые перчики моются, нарезаются удобными кусочками (нужно почистить перцы и вырезать все ненужное у овощей). Чистится чеснок.
Теперь овощи нужно измельчить. Используется блендер или мясорубка. Я пропустила через мясорубку, мне так больше нравится.
Получившуюся смесь отправляем в кастрюлю и доводим до кипения. Всего по времени нужно кипятить минут 5-7 и ближе к концу варки я добавляю пропущенный через пресс чеснок, мне нравится, когда вкус и острота чеснока сильнее, но можно прокрутить его вместе с помидорами и перцами.
Теперь обжариваю ломтики баклажанов на сковороде с добавлением растительного масла, мне нравится именно такой способ, с двух сторон.
Подготавливаю банки (мою и стерилизую). В банку наливаю немного томатного соуса и выкладываю язычки баклажанов, сложив их пополам, каждый слой перемежая с заливкой. В самом конце, под крышкой, должна быть заправка.
Я готовлю без уксуса, поэтому прикрыв банки крышками стерилизую их с момента закипания воды 5-7 минут для банок по 0,5 л (на дно большой кастрюли стелим полотенце, ставим банки, просто прикрыв простерилизованными крышками, и наливаем теплую воду до плечиков банки. С момента закипания засекаем 5-7 минут и вынимаем аккуратно банки).
Закрываем крышки плотно и укутываем до полного остывания.
Но есть способ проще, при котором баклажаны обжаривать не нужно. Он и без стерилизации, т. к. добавляется уксус.
В только что закипевшую заливку отправляем баклажаны, нарезанные кружками и тушим их почти до готовности. Вливаем уксус, доводим до кипения, раскладываем по подготовленным банкам и сразу закатываем.
Так же укутываем и храним при комнатной температуре.
Конечно, так проще, когда мало времени, но первым способом получается вкуснее.
🍽На 1 кг баклажанов понадобится:
· Томаты🍅 – 250 г;
· Перец красный сладкий – 250 г;
· Перец острый🌶 – по вкусу и желанию;
· Сахар – 1 ст. л;
· Соль🧂 – 0,5-1 ч. л; но лучше пробуйте и корректируйте по своему вкусу.
· Чеснок🧄 – 6-8 долек;
· Уксус 9% - 25 мл; по желанию (простой способ);
· Масло растительное.
🌿Приятного аппетита!
🌿Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
2 минуты
19 августа 2023