31 подписчик
Шашлык в казане.
Вашему вниманию очередное нами приготовленное блюдо - шашлык в казане. Мясо очень вкусное получается, тает во рту.
Состав:
Свинина (шея) 2,5 кг;
Лук репчатый 1 кг;
Сало 0,5 кг;
Соль 1 стол. лож.;
Перец черный 1 чайн. лож.;
Петрушка 1 пучёк.;
Лаваш 2 листа.
Разрезаем мясо на куски, размером, как для обычного шашлыка. На всякий случай уточню, что это означает то, что мельчить их не нужно, иначе мясо может получиться суховатым. Перекладываем мясо в ёмкость для маринования. Желательно, чтобы она была стеклянная или эмалированная. Добавляем соль и перец. Перемешиваем шашлык.
Нарезаем пучок петрушки. Нарезаем 1 кг белого лука полукольцами. Берем большую часть из нарезанной ранее петрушки, высыпаем её на лук и переминаем их вместе.
Ставим казан на очаг. Выкладываем сало, нарезанное кусочками в полсантиметра в один слой на дно казана, пока он ещё не разогрелся. Сверху слой мяса. Сверху мяса выкладываем слой лука с петрушкой. Выкладываем таким образом, чтобы лук полностью покрывал первый слой мяса. На лук выкладываем второй слой мяса и продолжаем чередовать их. Количество слоёв зависит от размера вашего казана и количества мяса. В нашем случае у нас получилось 2 слоя. Важным моментом является то, что самым верхним слоем обязательно должен быть лук с петрушкой!
Накрываем казан крышкой и оставляем его на 10 минут, пока сало не начнет шкворчать. Когда это произойдёт, перемешиваем содержимое казана. Теперь тушим мясо под крышкой в течение 40 минут, каждые 10 минут помешивая и перекладывая сало на стенки казана. Через 40 минут мясо будет уже готово, теперь нам предстоит убрать сало и выпарить жидкость, а учитывая, что мы использовали 1 кг лука, жидкости будет немало!
Вся влага выпарится в течение 10-15 минут, после этого необходимо задать корочку, и можно снимать шашлык с огня.
Шашлык полностью готов, и теперь я предлагаю его красиво сервировать. На блюдо выкладываем лаваш. На лаваш выкладываем шашлык и сверху опять лаваш.
Приятного аппетита!
1 минута
30 августа 2023