50 подписчиков
🍵 Да Хун Пао
Да Хун Пао (Da Hong Pao, 大红袍, Большой Красный Халат) – Уишаньский улун, который является одним из самых известных китайских чаев. Особенность этого чая заключается в том, что он является утесным. То есть он произрастает на крутых утесах и прямо на плоскостях скал, а чайные кусты цепляются своими корнями за расщелины в камнях. И все это – на высоте десятков метров.
Существует множество легенд, почему этот чай называется Большим Красным Халатом, одна из них рассказывает о студенте по имени Дин Сянь (丁显), который проходил мимо монастыря, держа путь в столицу для сдачи императорских экзаменов. По дороге путник захворал. Восстановить силы ему помогли монахи, напоив целебным чаем. Студент дошёл до города, сдал экзамен и снискал хорошую должность, в нагрузку к которой шли красные одеяния. Вернувшись в монастырь, студент пожелал отблагодарить монахов, отдав им чиновничий красный халат, но те учтиво отказались. Тогда молодой чиновник одел халат на куст чая, из листьев которого был приготовлен целебный напиток.
Немного про виды Да Хун Пао:
- Чай с «материнских кустов» – речь идёт о тех самых кустах из сырья с которых впервые был сделан Да Хун Пао. На данный момент их всего шесть, три оригинальных и еще три — первые клоны. Чай с материнских кустов недоступен, так как был введен полный запрет на сбор с них листа.
- «Дети материнских деревьев» – самый близкий к оригиналу чай. Усилиями товарища Чэнь Дэхуа, которого считают отцом современного Да Хун Пао. С помощью агамогенеза он создал первые генетические клоны с материнских кустов и дал начало первым коммерческим посадкам в районе заповедной зоны в Уишань. Чжэн Янь Да Хун Пао может по праву называться только чай, выращенный в районе, известном как Чжэн Янь (正岩), который охватывает территорию в 72 квадратных километра. Этот чай достаточно редок, очень дорог и чаще всего раскупается заранее коллекционерами.
- Тот самый «отец» Дахунпао – Чэнь Дэхуа, создал купаж. Рецепт основан на смеси, состоящей из сортов Шуй Сянь (武夷水仙) и Жоу Гуй (武夷肉桂). Эта смесь была создана для удовлетворения рыночного спроса на Да Хун Пао и является наиболее распространенной на рынке. В высококачественный купаж в основном идет лист, который выращивается на холмах в низине, так называемой территории «Бан Янь», граничащей с легендарной заповедной зоной.
1 декабря 1999 года горы Уи были внесены ЮНЕСКО во Всемирное наследие одновременно по культурным и природным критериям.
Пейте хороший чай из правильной посуды, а мы будем помогать вам разобраться в этом вопросе 🙏❤️🍵
#MrChahu #Чай
2 минуты
29 августа 2023