3 подписчика
Как правильно провести дегустацию готовой продукции для вашего заведения?
Хочу поделиться самым каллорийным и не менее важным рабочим процессом в нашей компании - дегустация еды 🥐🥪🍜
Основные рекомендации:
1. Готовьтесь к дегустации заранее - определите отдельный день на этот процесс, рекомендую перед этим не кушать (желательно подобные встречи назначать на обеденное время, убъете сразу два зайца - проведете стратегическую встречу и заодно сделаете бонус всей команде), также пригодятся салфетки, столовые приборы, напитки - чем больше, тем лучше;
2. Заведите протокол дегустации, куда будете вносить данные по поставщикам и свои заметки;
3. Оценивать нужно не только вкус еды, а также:
- аромат
- упаковку
- внешний вид блюда - не забывайте, гости "покупают глазами" в том числе
- состав продукции
- срок годности
- баланс вкуса
- цену блюда
4. На дегустации учавствует не менее 5-6 человек;
5. Каждый участник пробует абсолютно все блюда и заносит оценку в протокол;
6. Чтобы мероприятие прошло эффективно, дегустируйте небольшими порциями;
7. Не назначайте в один день дегустацию выпечки, десертов, сэндвичей и готовых блюд - бессмысленно, просто наедитесь попробовав половину ассортимента, остальное придется выкинуть;
8. Обязательно соблюдаем порядок и чистоту, сразу убирайте за собой;
1 минута
29 августа 2023