126 подписчиков
Роскачество запускает исследование национальных ХБИ из пшеничной муки
Проект стартует с 1 сентября, об этом сообщила замруководителя организации Елена Саратцева во время пресс-конференции «Роскачество: исследование рынка традиционного хлеба» в ТАСС.
Исследовать будут продукцию производителей следующих регионов: Москва и область, Владимирская, Ленинградская, Иркутская, Омская, Новосибирская области, Татарстан, Краснодарский край, Камчатский край, ХМАО. В пул исследования войдут сибирский калач, шаньга сибирская, булочка невская, хлеб кубанский, донской, татарский, тамбовская булочка и другие.
«Роскачество разработало опережающий стандарт на суперхлеб из пшеничной муки, для приготовления должна быть использована мука из сильных и средних сортов пшеницы. При исследовании делаем упор на национальные формы хлеба — калач, каравай, лаваши», — отметила Саратцева.
Около минуты
29 августа 2023