Провансальская баранина

Ингредиенты:

Баранина (каре, корейка) 750 г

Картофель 200 г

Масло топленое 20 г

Зелень (укроп и петрушка) 50 г

Перец болгарский 40 г

Кабачки 60 г

Помидоры 40 г

Баклажаны 60 г

Масло оливковое (для маринада) 50 г

Вино красное 150 г

Чеснок 1/2 головки

Тимьян 10 г

Лук 25 г

Соевый соус 20 г

Перец черный (горошком) 5 г

Соль по вкусу

Морковь 25 г

Соус демиглас (по желанию) 100 г

Энергетическая ценность:

Калории 120 ккал/100г

Время подготовки: 150 мин.

Время приготовления: 35 мин.

1)Барашка посолить, выложить в емкость из нержавейки, полить красным вином, соевым соусом, сверху выложить лук, чеснок, перец горошком, тимьян, морковь, укроп и петрушку (20 г). Перемешать, накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре, затем отправить на 2-3 часа в холодильник

2)На сковороде раскалить масло и обжарить цельный кусок со всех сторон до образования золотистой корочки. Довести до готовности в разогретой до 180 градусов духовке от 7 до 15 минут в зависимости от нужной степени прожарки.

3)Приготовить картофельные драники. Картофель натереть на крупной терке, посолить и поперчить, отжать от лишней воды. Добавить топленое масло, нарезанную зелень (30 г), перемешать.

4)Сформировать драник и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до готовности.

5)Приготовить тимбал из овощей. Овощи крупно порезать, обжарить на гриле, затем сложить в стопку и запечь в духовке.

6)Перед подачей на стол половину баранины обмакнуть в нарезанную зелень и быстро обжарить на раскаленной сковороде.

Совет Можно взять по 10 г укропа, кинзы, петрушки, мяты и 6 г листиков тимьяна.

7) На блюдо выложить драник, сверху - тимбал из овощей, рядом - барашка. Полить соусом демиглас. Готово!

1 минута

29 августа 2023