Цветная капуста с голландским соусом
Капуста цветная 1 соцветие
Масло сливочное 120 г
Яичный желток 2 шт.
Вода (холодная) 1 ст.л.
Сок лимонный 1 ст.л. или по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Энергетическая ценность:
Б 2 г.
У 5 г.
Калории 100 ккал/100г
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Классический французский соус голландез имеет достаточно нейтральный вкус, но прекрасно дополняет блюда, которым не хватает «сливочности». Его часто подают к запеченной рыбе или отварным овощам – спарже, брокколи, цветной капусте. Хорош соус и для молодого картофеля, и для пасты.
1)Отварить цветную капусту до готовности в подсоленной воде.
2)В сотейнике растопить сливочное масло, как только оно начнет пузыриться, снять с огня.
3)В стальной или термостойкой миске взбить миксером на максимальной скорости яичные желтки 1 минуту, добавить холодную воду, взбивать еще 2 минуты. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячее масло. В конце добавить соль и лимонный сок. Если соус не до конца загустел, можно подержать миску пару минут над паром из чайника, а потом еще раз взбить смесь.
4)Полить отварную капусту соусом и подавать. Приятного аппетита!
Около минуты
29 августа 2023