Курутоб-солнечное, витаминное блюдо — родом из Таджикистана.
ИНГРЕДИЕНТЫ
кефир — 150 г
сметана — 30 г
творог — 100 г
лук репчатый — 1 шт.
помидор — 2 шт.
огурец — 1 большой
катлама — 200 г
укроп — 10 г
петрушка — 10 г
зеленый лук — 10 г
сливочное масло — 40 г
соль — 5 г
черный молотый перец — по вкусу
перец горький — для подачи
В глубокую миску влейте кефир, добавьте творог. Перемешайте ложкой, чтобы размять творожные комочки. Влейте к полученной массе сметану. Перемешайте. Творожная масса должна быть жидкой. Если она густоватая, подлейте еще немного кефира или воды.
Творожную заливку по вкусу посолите и приправьте молотым черным перцем.
Катламу – слоеную лепешку — разорвите руками на небольшие кусочки. Если же у вас нет этого хлеба, используйте матнакаш или лаваш. Кусочки хлеба разместите на дно глубокой деревянной или глиняной тарелки. Так обычно подают это блюдо в Таджикистане.
Ложкой распределите творожную заливку поверх хлеба, чтобы он хорошо пропитался.
Репчатый лук очистите и нарежьте длинной соломкой. Выложите сверху на хлебный слой. В некоторых регионах лук обжаривают на масле.
Растопите сливочное масло и равномерно полейте сверху.
Огурцам отрежьте «попки» и нарежьте тонкими полукольцами. Переместите в отдельную емкость.
Помидоры нарежьте небольшими кусочками и добавьте в емкость с огурцами.
Свежую зелень – укроп, петрушку и зеленый лук нарежьте и пересыпьте в ступку. Пестиком разомните зелень, чтобы она пустила сок. Еще можно добавить кинзу.
Добавьте перетертую зелень к огурцам и помидорам, а посолите и поперчите.
Выложите овощи на луковый слой. Дайте настоятся 10-15 минут, чтобы хлеб пропитался творожной массой. Украсьте горьким перчиком и подавайте к столу.
1 минута
16 августа 2023