5549 подписчиков
Завтра в Maya нас ждет редкий по нынешним временам ужин с иностранным шефом. В гости к Тому Халпину приезжает шеф ресторана Arca (Тулум, Мексика) Хосе Луис Иностроза.
Иностроза работал в продвинутых мишленовских ресторанах Европы (где и познакомился с Томом), а потом вернулся на Юкатан, где собрал в одном меню самые смелые и взрывные вкусы Мексики. Его Arca вошел в рейтинги The Worlds 50 Best Restaurants (№29 в Латинской Америке) и The Worlds 50 Best Bars (№23 в Северной Америке), став первым в мире, имеющим обе награды.
В гастрольном меню фисташковый гуакамоле, дзикилпак из цветков тыквы и приготовленных на углях зеленых томатов, крудо из гребешка с маслом лемонграсса, тако с крабом в темпуре из амаранта, осьминог аль пастор с чечевицей и фланк стейк тако с сальсой верде. Пропустить нельзя.
Около минуты
16 августа 2023