9697 подписчиков
Рецепт яблочного пирога «ЦВЕТАЕВСКИЙ»
Ингредиенты:
Мука 250 г
Разрыхлитель 5 г
Сахар 210 г
Сливочное масло 150 г
Сметана 20% 400 г
Яблоки кисло-сладкие 1 кг
Лимон (сок) 1 шт.
Яйца 2 шт.
Ванильный сахар 8 г
Мука 3 ст. ложки 60 г
Крахмал кукурузный 1 ст. ложка 20 г
Корица молотая 15 г
Соль
Приготовление:
Муку смешать с разрыхлителем, сахаром (40 г) и щепоткой соли.
Холодное сливочное масло нарезать кусочками и замешать с мукой.
Добавить в тесто холодную сметану (100 г) и замешать тесто до однородности. Тесто убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
Яблоки очистить от шкурки, нарезать на средние кусочки без сердцевины.
Крем: взбить миксером с венчиками яйца, ванильный сахар и сахар (150 г) до увеличения в объёме и полного растворения сахара.
Добавить к взбитым яйцам сметану (300 г) и перемешать миксером.
Смешать муку (3 ст. ложки) и крахмал (1 ст. ложку), всыпать в крем и перемешать до однородности с помощью миксера.
На пергамент переложить тесто и раскатать скалкой в круглый пласт большого диаметра. Дно формы выстелить пергаментом, прикрепить борта и аккуратно переложить раскатанное тесто в форму. Уложить тесто плотно ко дну и бортам формы.
Смешать корицу и сахар (20 г) и посыпать ровным слоем дно из теста.
Выложить ровным слоем яблоки в форму и залить кремом.
Отправить форму с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовому пирогу надо дать постоять и немного остыть.
Убрать борта формы, переложить пирог на тортовницу и разрезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
1 минута
27 августа 2023
3446 читали