51,8 тыс подписчиков
Быстрый чизкейк 🍓
Ингредиенты:
Для основы:
▫️Мука – 300 г
▫️Соль – щепотка
▫️Масло сливочное – 125 г
▫️Сaxap – 90 г
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Ванильная паста (ванильный экстракт или ванилин)
Для начинки:
▫️Креметте — 300 г
▫️Сливки 33% — 150 мл
▫️Сахарная пудра — 70 г
▫️Ванильная паста (ванилин)
▫️Клубника с/м — 300 г
▫️Сахар — 100 г
▫️Кукурузный крахмал
▫️Мята и свежая клубника — для подачи
Приготовление:
1. Для ягодной прослойки взять клубнику, сахар и кукурузный крахмал. Часть сахара смешать с ягодой и довести до кипения, вторую часть смешать с крахмалом, добавить к ягоде и уваривать в течении 2 минут. Накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
2. Для приготовления основы потребуется мука, соль, сливочное масло, сахар, яйца и ванильная паста. Для получения воздушной, тающей структуры печенья нужно хорошо взбить масло, обязательно комнатной температуры с сахаром, до полного его растворения! После того, как масса побелеет, можно добавить яйцо, ваниль и продолжить взбивать на средних оборотах.
3. Когда масса стала воздушной, самое время добавить муку. Важно на этом этапе не перезатянуть песочную основу, т.е. добавлять муку и перемешивать ровно до момента объединения двух масс так как излишнее перемешивание будет способствовать активированию глютена (клейковины) и тесто получится жестким.
4. Максимально равномерно распределить тесто на противне, застеленном пекарской бумагой, чтобы всё равномерно отпеклось и нигде не пригорело. На это в среднем уходит около 10-12 минут, зависит от ширины пласта. После оставить до полного остывания. Но можно, конечно, использовать любое печенье, предварительно измельчив его блендере.
5. Для основной начинки чизкейка нужно смешать в чаше миксера креметто, сливки, сахарную пудру, ванильную пасту. Взбить до однородности.
6. Все полуфабрикаты готовы, осталось только собрать десерт слоями. Выложить песочную основу, сырный крем, ягодный соус. Украсить клубникой и мятой. Готово!
1 минута
20 августа 2023
242 читали