2465 подписчиков
🤔Как правильно варить 🦐 креветки?
✅Правильно размораживаем 👇
🔸Вариант 1 (в идеале): 6-8 часов на нижней полке холодильника
🔸Вариант 2 (допустимо): залить упаковку холодной водой
☝️Варено-мороженые креветки варить не стоит, только свежемороженые!
---------
✅После разморозки, рекомендуем опускать креветки в кипяток в панцире, не чистить. Панцири и головы делают бульон насыщеннее, креветки обретают изумительный вкус и аромат. Хитиновый слой защищает нежное мясо от избытка соли, сохраняя его мягким, сладковатым.
---------
✅Не перевариваем! Маленькие креветки доставайте через 1-2 min, а крупные можно подержать 2-3 min, в зависимости от размера. Время варки считаем с момента опускания креветок в кастрюлю.
---------
⚠️В процессе приготовления возникает страх недоварить, но в итоге получается резиновый продукт. Не стоит увеличивать время варки: остывание не происходит мгновенно, еще какое-то время белок продолжает сворачиваться. Чтобы остановить процесс, ненадолго выложите сваренные креветки на лед.
Около минуты
28 сентября 2023