111 подписчиков
Мармелад с добавлением пресноводных и морских водорослей создали в Севастополе
В Севастополе ученые из Института биологии южных морей имени А.О. Ковалевского Российской академии наук представили уникальную продукцию, которая содержит пресноводные и морские водоросли.
Микроводоросли были использованы для производства различных продуктов, таких как мармелад, мороженое, йогурт, сыры и кисломолочные напитки. Ученые запатентовали новую технологию, которая позволяет выращивать микроводоросли без накопления вредных веществ. В специальных теплицах и фитобиореакторах контролируется витаминный состав и скорость роста водорослей.
Руководитель отдела биотехнологии и фиторесурсов Института биологии южных морей, Андрей Боровков, отмечает, что употребление микроводорослей в пищу помогает нормализовать обмен веществ в организме и бороться с различными заболеваниями. Микрофиты содержат мощные антиоксиданты, радио-, УФ- и хемопротекторы, а также стимулируют работу иммунной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Кроме того, водоросли являются хорошим источником белка.
С использованием этой новой технологии можно создавать водоросли, которые накапливают различные ценные элементы, такие как йод, цинк и железо. Это может быть особенно полезно в регионах, где наблюдается недостаток определенных элементов. Одним из преимуществ этой разработки является устойчивость йода. Когда йод добавляется к водорослям, он связывается с органическими веществами, что делает его более доступным и легко усваиваемым организмом.
*текст сгенерирован нейросетью
1 минута
14 августа 2023