Шашлык из говяжьей печени лучше всего готовить в жировой сетке: это сетка из жира, которая расположена вокруг внутренностей животного. Очень интересная и полезная штука. В ней можно приготовить котлеты, паштет, в конце концов завернуть мясо и запечь в духовке. Жировая сетка растапливается и "смачивает" сухую печень, при этом мешая ей потерять свои соки. В готовом блюде жировая сетка очень гармонично сочетается с печенью, при этом превращаясь в некую зажаристую корочку. Как делать? Замочить кусочки печени в молоке на 1-3 часа, затем обсушить салфетками, посолить и поперчить черным перцем. Оставить...