1 подписчик

Как снизить гликемический индекс (ГИ) продуктов.

Есть продукты, которые запрещены диабетикам или не рекомендуют употреблять из-за высокого ГИ. Но к счастью высокий ГИ это не приговор и мы можем смело их употреблять в пищу, соблюдая простые правила!

⠀

Ловите 5️⃣ лайфхаков 👇

1. Добавляем клетчатку. Во-первых, клетчатка дает чувство насыщения и благодаря этому можно уменьшить объем порции. Во-вторых, она медленно усваивается организмом и способствует более медленному усвоению других веществ.

2. Добавляем жиры. Белки в желудочно-кишечном тракте усваиваются очень медленно. Если к быстрым углеводам добавить белок (например, творог + банан, кусочек хлеба + яйцо), то всасывание глюкозы будет проходить медленнее.

3. Минимум термообработки. Если макароны и овощи меньше варить, то их ГИ будет ниже. Некоторые овощи вообще предпочтительнее есть сырыми. Пример, в порядке возрастания степени термообработки:

ГИ сырого картофеля 45

ГИ вареного картофеля 65-70

ГИ жареного или печеного картофеля 95

4. Охлаждаем продукты. Если ранее термообработанный продукт охладить, то крахмал частично восстанавливает свою структуру и ГИ продукта понижается. Этот процесс называется ретроградация.

5. Избегаем переспелых фруктов и овощей. ГИ фруктов и овощей зависит от их степени зрелости. Менее зрелые фрукты и овощи имеют ГИ ниже, чем спелые. Так происходит потому, что в спелых овощах и фруктах накапливается больше сахаров и крахмала.

Пример: ГИ спелого банана - 65, во фрукте средней спелости - 40.

⠀

А Вы смотрите на ГИ продуктов?

1 минута

13 августа 2023