5549 подписчиков
В гастропабе «Бибирево» новая десертная карта. Делала ее шеф-кондитер Эглуте Зубкова, на отлично изучившая в «Хорошей девочке» искусство провокации.
«Главная задача всего, что мы создаем в «Бибирево» — это инстаграмность, стиль и эстетика. Мы не хотим быть типичными и простыми. Нам важно экспериментировать, пробовать новое и быть обсуждаемыми», — объясняет Эглуте.
Среди ее десертов, например, цветок в виде монограммы Louis Vuitton Камеры телефонов стоит держать наготове сразу после заказа. Официант подает десерт в коробке с логотипом бренда, а затем перекладывает на тарелку. Внешний вид интересует всех больше, чем вкус ганаша на ананасе с ванилью, алоэ с тоником и гель из сиреневой воды.
С китчем заигрывает «Бутерброд с черной икрой». Хлебушек — глазурь из белого шоколада, маслице — мусс на основе зеленого чая с жасмином с прослойкой из земляники, а в завершении - малиново-клубничная «икорка». Ее официант намазывает из банки прямо у стола.
«Бомба» готова взорваться на вашей тарелке. Шоу начинается с того, что официант поджигает фитиль, а затем эффектно разбивает десерт. Вкус не менее «бомбический», чем подача — арахисовый мусс с жидкой карамелью, шоколадный бисквит и карамелизированный орех.
1 минута
11 августа 2023