5 классических винных ассамбляжей 🍾
🍇 Красный бленд Бордо. Солируют в нем каберне совиньон, каберне фран и мерло, их помощники – пти вердо, мальбек, карменер. Вы можете встретить еще и такой термин, как меритаж. Это официальная категория бордоблендов за пределами Бордо – преимущественно в США.
🍇 Эрмитажированное бордо. Ронские сира из аппелласьона Эрмитаж всегда отличались строгостью, мощным телом, насыщенными ароматами черных ягод и оливковой тапенады. Они настолько концентрированные, что в XIX веке негоцианты Бордо и Бургундии использовали их для улучшения цвета, мощи и структуры и даже алкогольности тощеньких местных вин – эрмитажировали.
🍇 Белый бленд Бордо. У белых вин Бордо тоже не складывалось с моносепажами, поэтому для них используют микс совиньона блана, семильона и мюскаделя, их компаньоны – совиньон гри, уни блан, коломбар, мерло блан, онден и мозак. В 2019 году в Бордо разрешили попробовать с альваринью, пти мансаном и лилиорилой. B этом году бордосцы запросили разрешение на шардоне, вионье и шенен блан.
🍇 Красный ронский бленд. Его официальное название GSM, что расшифровывается как гренаш, сира, мурведр. К этому бленду – а для производства, допустим, кот-дю-рона разрешены более 20 сортов – могут добавляться и другие красные, например кариньян и сенсо. В этой компании гренаш отвечает за ароматы красных ягод и высокий градус, сира – за специи и элегантность, а мурведр – за насыщенный цвет и мощные танины. При идеальном балансе – удовольствие и от молодых вин, и от выдержанных. GSM популярен не менее бордобленда во многих странах мира.
🍇 Белый ронский бленд. Своей звучной аббревиатуры у него нет, поскольку белых сортов в Долине Роны подавляющее меньшинство – около 5%. Основные сорта: вионье, марсан, руссан, которые дополняют гренаш блан, бурбуленк, клерет.
1 минута
11 августа 2023