Опять же, не хочется расстраивать «коллег», но я не писала ничего в духе «поэтому Арслан ничего не заимствовал». Очевидно, что блюдо скопировано, визуально довольно близко к оригиналу, что, безусловно, печально для ресторана такого уровня. Вопрос для меня не в этом, а в том, что это, если хотите, вторая производная. А сама идея родилась много лет назад в Alinea и по всему выходит, что шеф трёхзвёздочного ABaC тоже «вдохновился». И это примерно и есть ответ вопрос «почему это происходит».