23 подписчика
Кабачковая икра - это прекрасное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Вот лучший рецепт по опыту многих шеф-поваров:
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 500 г моркови
- 500 г лука
- 200 г томатной пасты
- 100 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 100 мл уксуса
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Начните с подготовки овощей. Кабачки аккуратно моем, очищаем от кожуры и удаляем семена. Затем нарезаем их небольшими кубиками.
2. Морковь и лук также очищаем и нарезаем мелкими кубиками или тонкой соломкой.
3. В большой сковороде или кастрюле разогреваем растительное масло и добавляем лук. Обжариваем его до прозрачности и мягкости.
4. Далее добавляем морковь и кабачки в сковороду с луком. Тушим овощи, помешивая время от времени, до мягкости в течение примерно 15-20 минут.
5. Затем добавляем томатную пасту, сахар, уксус, соль и перец по вкусу. Погружным блендером смесь доводим до состояния кашицы. И тушим еще около 10-15 минут, пока икра немного загустеет.
6. Пока икра готовится, стерилизуйте стеклянные банки и крышки.
7. Готовую кабачковую икру раскладываем в банки и плотно закрываем крышками.
8. Затем ставим банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были покрыты водой почти до самого края. Пастеризуем икру в закрытых банках в течение 20-30 минут (в зависимости от размера банок).
9. После пастеризации аккуратно достаем банки из кастрюли и оставляем их остывать до комнатной температуры.
10. После остывания икра готова к хранению. Храните ее в прохладном и темном месте или в холодильнике.
Теперь у вас есть вкусная кабачковая икра, которой можно наслаждаться в течение всей зимы. Приятного аппетита!
1 минута
9 августа 2023