23 подписчика
Пошаговый рецепт корейского блюда кимчи:
Ингредиенты:
- 1 средняя кочан китайской капусты
- 2 столовые ложки морской соли
- 1 столовая ложка рисовой муки
- 1 столовая ложка красной молотой капсулы перца
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки рисового сиропа
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 4 зеленого лука, нарезанного
- 1 средняя морковь, нарезанная тонкими полосками
Инструкции:
1. Разрежьте китайскую капусту пополам вдоль, а затем порежьте каждую половину на кусочки примерно 5-7 см.
2. Положите капусту в большую чашу и посыпьте солью. Хорошо переворачивайте капусту, чтобы она равномерно пропиталась солью. Покройте чашу и оставьте на 1-2 часа.
3. Во время того, как капуста маринуется, приготовьте пасту для кимчи. В миске смешайте рисовую муку с 1/2 стакана воды. Перелейте эту смесь в сотейник, добавьте еще 1 стакан воды и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Уберите ее с огня и дайте остыть.
4. В отдельной миске смешайте загустевшую рисовую муку с красным перцем, свежим имбирем, чесноком, рисовым сиропом и рыбьим соусом. Паста должна быть густой и ароматной.
5. После того, как капуста отстоится, промойте ее холодной водой, чтобы удалить соль. Выложите капусту на салфетку и хорошо высушите.
6. В большой миске смешайте нарезанную морковь, зеленый лук и капусту. Добавьте пасту для кимчи и хорошо замешайте, чтобы овощи хорошо пропитались пастой.
7. Переложите кимчи в стеклянную емкость, закройте ее крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-3 дня, чтобы он начал бродить.
8. После этого перенесите кимчи в холодильник и оставьте на 2-3 недели для дальнейшего созревания.
Вот и всё! Теперь у вас есть свежий и ароматный корейский кимчи, который можно добавлять в различные рецепты или есть просто так. Приятного аппетита!
#кимчи #рецепткимчи #корейскиеблюда
1 минута
9 августа 2023