3 подписчика
Морковный торт ПП 🥕 без сахара и яиц — рецепт с фото
Морковный ПП торт — самый полезный, вкусный и популярный.
Обойдемся без рафинированного сахара, в бисквит лучше положить коричневый тростниковый либо эритритол / сахзам, в крем — мёд, сироп или сахарозаменитель). Тесто дополнительно подсластим сухофруктами. Яйца заменим льняной мукой разведенной апельсиновым соком. Муку возьмем пшеничную цельнозерновую, но её можно поменять на любую другую — рисовую с кукурузной, ореховую, овсяную, магазинную безглютеновую.
Калорийность с орехами и сухофруктами — 214 ккал/100 гр, БЖУ 6,03 / 14,52 / 15,34
Без грецкого ореха и фиников — 180 ккал/100 гр, БЖУ 5,59 / 11,82 / 13,53
Чтобы еще понизить калории вместо растительного масла берите молоко, кефир, сливки или сметану.
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество: 10-12 порций
Ингредиенты
🥕 Морковный бисквит (форма ∅18 см):
Натертая морковь — 330 гр
Мука пшеничная ц/з — 230 гр
Грецкие орехи — 120 гр
Семена льна / чиа — 15 гр
Апельсиновый сок — 80 мл
Растительное масло — 80 гр
Эритритол — 120 гр
Финики / изюм или курага — 80 гр
Разрыхлитель — 12 гр
Соль — 2 гр
Мускатный орех — 2 гр
Корица — 5 гр
Цедра апельсина — 1 шт
🍰 Творожный крем без сахара:
Сливочно-творожный сыр — 450 гр
Творог 5% — 180 гр
Йогурт греческий — 160 мл
Эритритол или сахзам — 150 гр
Технология приготовления
Духовку включаем на 170 градусов с обдувом. Выпекать будем в одной форме с силиконовой подложкой. Металлическое дно следует сбрызнуть маслом и застелить пергаментом.
Морковь трем на мелкой терке, старайтесь брать вкусную. Просушиваем и слегка обжариваем орехи в духовке, рубим ножом средне мелко. Снимаем цедру с апельсина, только верхний слой без белой части. Измельчаем льняное семя в кофемолке и заливаем апельсиновым фрешем (проще всего выдавить руками). Выходит желеобразная жижа — это так званые жидкие яйца (flax eggs).
Смешиваем в чаше сухие ингредиенты: муку, сахарозаменитель, соль, разрыхлитель, пряности.
Вливаем масло, льняные яйца и хорошо перемешиваем.
Добавляем морковку, цедру для цитрусовой нотки, нарезанные сухофрукты и рубленные грецкие орешки. Вымешиваем лопаткой до объединения.
Выливаем тесто в кольцо, распределяем. Отправляем в духовку на 50 минут, бисквит поднимется на 1-2 см. Проводим тест на сухую зубочистку, если она выходит без прилипших частиц — надо вынимать.
Прежде чем достать из формы, обязательно охладить. Потом рекомендуется обернуть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Однако ничего страшного если начать собирать после полного остывания.
Творожный сыр, творог, йогурт и эритритол выкладываем в просторную емкость. Взбиваем на средних оборотах до кремообразной однородной массы. Крем чиз готов и прекрасно держит форму.
Соберем торт
Разрезаем бисквит на три части ножом пилкой для хлеба. Верхушку срезаем чтобы открыть поры для лучшего проникновения кремчиза. Ставим корж на блюдо, смазываем кремом, накрываем вторым слоем и продолжаем до конца.
Наносим крем-чиз на бока и верх — выравниваем при помощи шпателя.
Убираем на несколько часов в холод. Украшаем кремовыми розочками, малюсенькими ломтиками вареной моркови и листиками петрушки.
Подаем на стол, угощаемся вкусным и полезным тортиком!
2 минуты
9 августа 2023
186 читали