1 подписчик

Поистине королевский десерт.

Нежнейшая белоснежная меренга, с воздушной серединкой и хрустящей корочкой идеально сочетается с лёгким сливочным кремом и ягодной начинкой!

В отличии от обычного торта, такой десерт можно приготовить за несколько часов до прихода гостей 🔥

⠀

✔ Белок - 230 гр( 6 яйц С0)

✔ Сахар - 345 гр

✔ Ваниль - по желанию

✔ Лимонная кислота - щепотка

✔ Крахмал кукурузный - 1,5 ст ложка

✅Поместить белки комнатной температуры в чашу миксера. На низкой скорости взбивать до появления пузырьков.

✅ Добавить лимонную кислоту.

✅Увеличить скорость до средней.

✅В несколько приёмов добавить сахар. Взбивать на средней скорости до готовности, до твёрдых пиков.

✅За пару минут до готовности добавить крахмал. Меренга должна быть мягкой и блестящей.

✅Противень застелить пергаментом, выложить меренгу, разровнять спатулой. У меня противень 30×40 см.

✅Выпекать при температуре 150 градусов около 30 минут. Меренга должна сверху слегка подрумяниться, а внутри остаться влажной.

✅Вынуть из духовки, сразу убрать с противня. Накрыть пергаментом. Перевернуть и снять с пергамент с дна. Оставить остужаться.

⠀

Пока меренга остывает, готовим крем:

✔ Маскарпоне - 240 гр

✔ Сливки 33% - 200 гр

✔ Сахарная пудра - 80 гр

Или

✔ творожный сыр - 400 гр

✔ Сливки 33% - 70 гр

✔ Сахарная пудра - 70 гр

✅Перемешать все ингредиенты, взбить до плотной однородной массы.

✅Нанести крем на остывшую меренгу.

✅Распределить равномерно. Сверху выложить свежие ягоды.

✅Аккуратно скрутить рулет и оставить в холодильнике на пару часов.

✅Украсить по желанию.

А вы любите меренговый рулет?

#рецепт

#меренговыйрулет

#десерт

1 минута

8 августа 2023