76 подписчиков
Рецепт, после которого я не готовила мороженое 8 лет
В начале своего кулинарного пути я наткнулась на рецепт полезного мороженого из бананов. Я тогда начала отказываться от сахара, и перспектива полакомиться любимым десертом завлекла меня на кухню.
В рецепте были следующие инструкции:
1. Заморозьте бананы.
2. Разморозьте.
3. Взбейте.
И у вас получится вот такое классное мороженое, как на картинке.
Я, вдохновлённая, купила бананы, сделала всё по инструкции, попробовала иии... Ещё 8 лет побаивалась готовить что-то подобное. У меня получилась тёмная, расплывчатая горьковатая жижа.
Сейчас-то я знаю, в чём была проблема.
Во-первых, скорее всего, рецепт был неправильно переведён с английского. Бананы не нужно полностью размораживать, нужно лишь дать им слегка подтаять, чтобы не сломать блендер. А я, следуя рецепту, разморозила бананы, и они дали совершенно другую текстуру.
Во-вторых, мои бананы были переспелые, поэтому цвет получился тёмный, а вкус - с горчинкой. Я не знала, как правильно выбрать фрукты, а спросить было не у кого.
Но в этом году я дала мороженому из бананов второй шанс. Отработала технологию приготовления, получила кремовую, нежную текстуру и светлый цвет.
Поэтому на курсе я даю не только рецепты, но и технологию.
На первой неделе курса "Ура, мороженое!" студенты изучат базовую технологию приготовления мороженого без сахара и молока. В начале важно понять теорию, изучить все тонкости, чтобы в дальнейшем избежать ошибок и готовить с удовольствием. По данной технологии девочки смогут приготовить любое мороженое из своих фантазий даже без рецепта. Из бананов и любых других фруктов, создавая бесконечное разнообразие вкусов.
1 минута
7 августа 2023