145,3 тыс подписчиков
Муссовое пирожное — это настоящее произведение кондитерского искусства. Основа из песочного печенья и нежнейший мусс из ягод. Каждый кусочек пирожного просто тает во рту, раскрывая неповторимый вкус и аромат. Это идеальный десерт для настоящих гурманов, которые ценят искусство кондитеров и наслаждаются каждым вкусом. Стоит попробовать такое пирожное хотя бы раз, и вы навсегда влюбитесь в это невероятно нежное и вкусное лакомство.
⠀
Ингредиенты:
• Песочное печенье — 200 г;
• Сливочное масло — 3 ст. л. (120 г);
• Ягоды — 300 г;
• Сахар — 4 ст. л. (100 г);
• Сливки 30% жирности — 200 мл;
• Сливочный сыр — 150 г;
• Сахарная пудра — 2 ст. л. (50 г);
• Порошковый желатин — 1 ч. л. (50 г);
• Вода — 4 ст. л. (72 г);
• Ягоды — по вкусу (для подачи)
⠀
Рецепт:
1. Сливочное масло предварительно растопите. Если ягоды замороженные - разморозьте их заранее. Если они свежие - помойте их и дайте обсохнуть. Желатин предварительно залейте водой и дайте разбухнуть, после чего прогрейте на слабом огне до полного растворения. Приготовьте блендер, плотную ленту для формирования пирожных: лучше взять ацетатную. Можно вырезать формы из пластиковой бутылки.
2. Печенье пробейте блендером в крошку и смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в каждое формовочное кольцо равное количество песочной крошки и поставьте в холодильник.
3. Пока песочная основа застывает, приготовьте мусс. Пробейте блендером ягоды с сахаром, после чего пропустите через мелкое сито, чтобы избавиться от жмыха. Сливочный сыр поместите в чашу блендера и пробейте с сахарной пудрой. Отдельно взбейте до мягких пиков сливки и переложите их в сырную массу. Перемешайте.
4. Влейте одну половину желатина в ягодное пюре, а вторую — в сырно-сливочную массу. Перемешайте. Сливочную смесь разложите по трем мискам. В каждую положите ягодное пюре в разном количестве: в одну миску чуть больше половины стакана, во вторую - чуть меньше половины стакана. Остаток — в третью. Так они получатся разной насыщенности по цвету. Каждую перемешайте до однородного цвета.
5. Достаньте формы из холодильника. В каждую влейте равное количество самой темной ягодной массы. Отправьте в холодильник застывать на 20 минут. То же самое повторите с двумя другими ягодными муссами. После чего отправьте пирожные в холодильник на 3 часа. По истечении времени снимите формовочные кольца и украсьте пирожные перед подачей.
⠀
Украсьте пирожные свежими ягодами.
1 минута
9 августа 2023