1 подписчик
Хачапури по-аджарски 🇬🇪
Ингредиенты
🍞 Тесто дрожжевое:
Мука пшеничная в/с — 600 гр
Вода теплая — около 350 мл (в зависимости от муки)
Свежие дрожжи — 18 гр / сухие — 9 гр
Соль — 1,5 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Подсолнечное масло — для смазки
🧀 Начинка:
Имеретинский сыр — 400 гр
Сулугуни — 200 гр
Сливки жирные / сметана — (если сыр сухой)
Яйца — 5 шт
Масло сливочное — 60 гр
Пошаговый процесс приготовления:
1)В теплую воду засыпаем соль, сахар, сухие дрожжи. Перемешиваем до растворения и засыпаем муку.(Муку обязательно просейте!
2)Вымешиваем тесто до отлипания от рук.
3)Накрываем тесто пленкой/полотенцем/крышкой и оставляем подниматься на час.
4)Духовку разогреваем до максимальной температуры. Натираем весь сыр на крупной терке.
5)Смешиваем сыр со сметаной/сливками (исходя из консистенции).
6) Разделяем тесто на четыре шарика и отправляем на промежуточную расстойку (20-30 мин).
7) Раскатываем заготовки в продолговатую форму, шириной 20 см и длиной 30 см. Толщину регулируйте на свой вкус, 7-8 мм получится пышно, 4-5 мм — с поджаристой корочкой. Перекладываем лепешки на противень или силиконовый коврик. Равномерно распределяем четвертую часть сыра.
8) Осторожно заправляем края теста внутрь, закручивая в небольшие рулетики с обеих сторон. Защипываем верх и низ или просто натягиваем один угол поверх другого.
(Желательно накрыть хачапури тканью и оставить расстраиваться 10 минут, прежде чем отправить в духовку, но можно и пропустить этот шаг. )
9)Выставляем на духовке 220°С. Яичный желток размешиваем со столовой ложкой воды.
10) Намазываем бортики лодочек яичной жидкостью. Хачапури помещаем в духовку и выпекаем до золотистого цвета. Это должно занять до 10-15 минут.
11) Забираем противень из духовки за 5 минут до готовности. Разбиваем одно яйцо прямо посередине хачапури и допекаем, так чтобы белок затвердел, а желток остался жидким.
Хачапури готово !
1 минута
7 августа 2023