"Dedalo" Ancestral — натуральное органическое игристое вино из винограда сорта айрен, собранного со столетних лоз
🍇 После гребнеотделения ягоды подвергаются мацерации в глиняных кувшинах, чтобы максимально раскрыть ароматический потенциал
🍇 Через 24 часа сок отделяется от мезги самотеком. В результате получается чистое сусло высокого качества
🍇 Процесс ферментации начинается в амфоре и длится примерно 7 дней, пока не будут достигнуты необходимая плотность и содержание сахара, подходящие для розлива еще недобродившего сусла в бутылки без фильтрации
🍇 Бутылки закупориваются крышками и брожение продолжается, оно занимает около 60 дней. Вино не нуждается в сульфировании, потому что остается стабильным благодаря интегрированной углекислоте
У игристого вина очень мутный соломенный цвет с тонким перляжем. В свежем аромате гармонично переплетаются фруктовые и дрожжевые нотки. Вкус питкий, легкий, живой, фруктовый, с яркой кислотностью и стойким, пикантным послевкусием. Идеально подходит в качестве аперитива, а также отлично в паре с закусками, морепродуктами и карпаччо, филе луфаря.
Любители raw оценят 😉
Около минуты
18 августа 2023
125 читали