23 подписчика
Пирожное Шу с хрустящим кракелюром
Заварной крем:
▫️Яйцо - 100 г (2 шт С1)
▫️Сахар - 150 г
▫️Кукурузный крахмал - 50 г
▫️Молоко - 600 мл
▫️Ванилин - 1 г
▫️Сливочное масло 82% - 200 г
Приготовление
Молоко с ванилином довести до кипения. Яйца перемешать с сахаром и кукурузным крахмалом.
В яичную смесь влить тонкой струйкой горячее молоко при постоянном активном помешивании.
Продолжая активно мешать, довести до кипения.
Охладить.
Сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Ввести охлажденную заварную основу минимум в два этапа, каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов.
Около минуты
17 августа 2023