173,3 тыс подписчиков
Крыжовник: идеи от шефов
МОЧЕНЫЙ КРЫЖОВНИК, ОСТРЫЙ ДЖЕМ, КРЫЖОВЕННЫЙ ТКЕМАЛИ И КОРОЛЕВСКОЕ ВАРЕНЬЕ
🍀 Бармен Петя Барышников делится рецептом королевского крыжовенного варенья. Рецепт действительно роскошный: внутри каждой ягодки прячется грецкий орех. Будете ли вы потом мешать из варенья коктейли или нет — дело ваше, но вот баночку-другую королевского варенья точно стоит сварить про запас.
🍀Шеф-бармен Илья Шевырин мешает протертый крыжовник с сиропом из бузины, добиваясь легкого без приторности вкуса. И если обычно сладкий лимонад хочется немедленно запить водой, то после этого лимонада хочется только еще лимонада.
🍀Многослойный рецепт - Судак с ткемали из моченого крыжовника от шеф-повара московского ресторана «Сибирьсибирь» Евгения Кузнецова позволяет освоить сразу несколько полезных вещей. Во-первых, с его помощью можно научиться заготавливать на зиму вкуснейший моченый крыжовник. Во-вторых — превращать моченый крыжовник в выдающийся соус, похожий на ткемали, с таким же искрящимся кисло-сладким букетом.
🍀Совершенно сногсшибательный этюд - Стейк из арбуза с вареньем из крыжовника от Андрея Колодяжного, шеф-повара Blush Wine Bar. В роли соуса в нем выступает остро-сладкое варенье, сваренное с изрядной долей перца чили, — возьмите его на вооружение, такая домашняя заготовка будет вас радовать и бодрить целую зиму.
1 минута
4 августа 2023
415 читали