11,1 тыс подписчиков
Вино красное сухое - 3375 рублей (WineHelp)
Вино сделали любители спонтанной ферментации в проекте Архитектор. Может, вы не знаете, но у них даже теперь есть отдельное творческое объединение Дрожжь, объединяющее тех, кто бродит натурально 🧌 Кто-то это делает с серой, кто-то без, но все как один утверждают, что бродят на местной микрофлоре. Называется все это натуральное вино.
Понятно, что если уж совсем натурально винифицировать, риски загубить продукт возрастают многократно, но если по чуть-чуть, иногда удается вполне недурно. Основной натуральной составляющей при таких экспериментах представляются натуральные дрожжи, те, которые живут на самом винограднике.
Почему хорошо быть натуралом? У него развязаны руки. Танин задирист? Не беда. Прет навозом? Так каждый раз оттенки новые. Ценник выше в три раза? Забота о природе всегда так стоит. Зато у коров меньше выхлопа и толще озоновый слой 🌫️
С настолько развязанными руками любые технические эксперименты воспринимаются как задорная юношесткая шалость - частичное брожжение с гребнями и кавказский дуб придают лишь интриги (это в этом конкретном вине). По хорошему натурал в виноделии свободен настолько, что даже может не думать о том, что винифицирует - ему простят всё.
Сира 2021. Архитектор. STN Winery
Аромат: черная ежевика, кофе, мясной край, гуашь, мокрый табак, сургуч.
Достаточно лёгкое, с лёгкими чайными танинами. Сбалансировано.
Оттенки вкуса: черная вишня, замша, чуть эвкалипта, отчётливое малиновое послевкусие. 89/100
Я бы никогда не догадался, что это натурально, если бы не описание. Делается это вино в рамках проекта Архитектор, где заказчиком выступает архитектор Теслер (проектировали Парк Яуза), а исполнителем архитектор по образованию Долингер (винодел STN Winery, бывшая Urban Winery). Такая вот узкоотраслевая винная история.
Что касается стоимости, думаю, вино, сделанное нефтяником для нефтяников, а тем более айтишником для Сбера стоило бы гораздо дороже, ещё и в Севастополе! Правило кто на кого учился работает и в виноделии тоже 😅
Интересно, сумеют ли архитектуры повторить то же самое через год с такой натуральностью? 🙄
#дегустации #stn #архитектор
1 минута
2 августа 2023
350 читали