20 подписчиков
Макароны: к каждому соусу
Известно большое количество разных разновидностей макарон, которые можно сочетать с различными блюдами, поэтому они так популярны.
*1 Короткие и толстые трубочки
Пенне, ригатони, ракушки кончилье и фарфалле, производят из твердых сортов пшеницы. К таким макаронам можно подавать самые разные соусы, поскольку соус накапливается в имеющихся на них углублениях и не стекает с них.
*2 Длинные и тонкие, могут быть цельными или полыми.
Спагеттини, спагетти и букатини, производят из твердых сортов пшеницы. К таким макаронам рекомендуется подавать густые и ароматные чесночные соусы на оливковом масле.
*3 Длинные и плоские макароны лучше всего сочетаются с различными соусами кремообразной консистенции.
Самые вкусные макароны данной группы-макароны из пшеницы твердых сортов, например тальятелле и феттучине.
*4 Широкие макароны
Лазанья и каннеллони изготовленные из твердых сортов пшеницы, лучше всего использовать для приготовления самых различных запеканок.
Некоторые макароны подобного типа даже не надо предварительно отваривать.
*5 Яичные макароны отличаются интенсивным золотисто-желтым цветом и ярко выраженным вкусом.
К таким макаронам чаще всего подают только нежные соусы на сметанной основе.
*6 Зерновые макароны изготовляют из кукурузной, гречневой или рисовой муки.
Известны макароны из цельного зерна пшеницы.
Цельное пшеничное зерно содержит много пищевых волокон и микроэлементов. Кроме того, изготовляют и макароны из ржаной муки, отличающиеся высоким содержанием сложных углеводов.
1 минута
30 июля 2023