1 подписчик
Домашние колбаски 🔥
Прежде,чем напишу рецепт , рекомендую вам купить коллагеновую оболочку,любой фирмы,какая есть у вас в наличии.
Я брала польскую , диаметр 35. Это гораздо удобнее,чем фольга или пищ пленка 😉
Итак,нам понадобится:
• филе куриное 600г
• голень куриная 3-4шт
• свинина(постная часть) 200г
• сало без прорези 100г
• вода холодная 40-50мл
• соль
• специи по вашему вкусу(у меня черный молотый перец+ паприка копчёная)
Филе и сало перемолоть в мясорубке.
Голень (только мясо, без кожи и жил) нарезать на кубики.
Свинину так же нарезать мелким кубиком(советую подморозить,так проще нарезать).
Всё мясо соединить.
Добавить специи,соль и холодную воду.
Фарш получится сочный и однородный.
Оболочку нарезать на нужные размеры и окунуть в воду. Через 5 минут она станет мягкая.
Возьмите нить или же как я,нарезала рукав для завязок.
Ставите на мясорубку насадку,для изготовления колбас(если её нет, можно отрезать часть бутылки,где горлышко,типа лейка, и через нее наполнять колбаски).
Один край оболочки завязываем лентой.
Наполняем форму. Важно наполнять так,что бы воздуха не было между фаршем.
Прокалывать оболочку не советую,она тогда лопнет в духовке.
Наполнили- завязали свободный край.
В данной оболочке можно: запекать,варить,замораживать.
1 минута
29 июля 2023