145,3 тыс подписчиков
Чак-чак — традиционное блюдо восточной кухни и важнейшее нематериальное наследие. Раньше этот десерт был исключительно праздничным блюдом, которое готовили по строгим правилам для важных гостей. Кстати, считалось, что чем больше съешь чак-чака на празднике, тем слаще и дольше будет жизнь! Вызов принят?
⠀
Ингредиенты:
• Мука — 600 г;
• Сахар для теста — 30 г;
• Сахар в карамель — 120 г;
• Яйца — 5 шт (300 г);
• Мед — 300 г;
• Растительное масло — 400 мл;
• Сливочное масло — 150 г;
Для подачи:
• Яблоки — по желанию;
• Ванильное мороженое — по желанию;
• Сахарная пудра — по желанию.
⠀
Способ приготовления:
1. Просейте муку.
2. Взбейте яйца с сахаром миксером в течение нескольких минут.
3. Растопите сливочное масло, соедините со взбитыми яйцами, постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Оно должно быть мягким, но плотным.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.
5. Припылите рабочую поверхность и тесто мукой, раскатайте его в пласт толщиной 1 см и нарежьте на полосы шириной 1-1,5 см.
6. Скатайте из полос жгутики диаметром примерно 0,5 см. Нарежьте жгутики на кусочки длиной 3-4 см, формируя маленькие палочки.
7. Разогрейте растительное масло до 180°C (можно использовать фритюр). Опустите палочки в кипящее масло и, помешивая, жарьте до золотистого цвета примерно 2-3 минуты. Затем достаньте палочки из масла и выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
8. Приготовьте карамель: влейте в сотейник мед и добавьте к нему сахар. На небольшом огне доведите смесь до кипения.
9. Варите, помешивая, 3-5 минут, до полного растворения сахара и легкого загустения.
10. Палочки из теста переложите на противень или в широкую форму и полейте горячей карамелью. Дайте слегка остыть и аккуратно, но тщательно перемешайте палочки и карамель.
⠀
Совет от нашего шефа: подавайте чак-чак с запеченным яблоком и шариком ванильного мороженого.
⠀
Приятного аппетита!
1 минута
30 июля 2023
673 читали