1 подписчик
Поздравляю с праздником Пасхи! Желаю, чтобы в вашем доме царили доброта, тепло сердец, радостный смех и улыбки ваших родных и близких. Желаю любви, мира и согласия во всём!
Кулич получается пористый, воздушный и внутри влажным и практически не сухим. Но и его дополняет глазурь со вкусом граната и вишни. И это просто фантастика, взрыв мозга. Делюсь с вами рецептом, очень надеюсь что он и вам придётся по вкусу.
⠀
Кулич классический
Ингредиенты для опары:
● Молоко 3,2% – 310 г
● Дрожжи свежие – 33 г
● Сахар – 50 г
● Мука – 210 г
Приготовление опары:
1. Смешать дрожжи, молоко (30 градусов), муку и сахар.
2. Готовую опару накрыть плёнкой/влажным полотенцем, не касаясь, и убрать в
тёплое место на 15-20 минут. Опара должна увеличиться в объеме и стать
пористой.
Ингредиенты:
● Яйца С0 – 180 г (3 шт)
● Сахар – 190 г
● Мука – 520-540 г
● Соль 1/3 ч.л.
● Масло сливочное – 110 г
● Изюм – 200 г
● Ванильный сахар по желанию
Приготовление:
1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром на высокой скорости.
2. Ввести опару, немного перемешать и ввести муку с солью в несколько приемов. Тесто должно стать гладким и однородным.
3. Начинаем постепенно вводить мягкое сливочное масло. Тесто получается тягучим и липким на этом этапе, но не жидким.
4. Вымешивать его обязательно 15-20 минут насадкой крюк, чтобы развить глютен и получить ту самую текстуру. Добавить изюм.
5. Переложить в большую миску, смазанную растительным маслом и убрать на 1,5-2 часа на расстойку, накрыв влажный полотенцем.
6. Тесто увеличится в 2-3 раза, станет пористым.
3. Обмять и сформировать шарики примерно по 300 г (смажьте руки и стол растительным маслом). Тесто должно легко формоваться и практически не липнуть. Получается 6 куличей в формах 9*9 см.
4. Убираем на расстойку на 30-40 минут.
5. Выпекаем около 25 минут для этого размера. Температура для выпечки зависит от духовки, изначально поставьте 175 -180 градусов и посмотрите на результат. Проверить готовность можно шпажкой или узким ножом.
#blogger #bloggerlife #food #foodblogger #foodfoto #foodflatlay #recipe #foodphotography #easter #eastercake
1 минута
28 июля 2023