10,7 тыс подписчиков
Капкейки со швейцарской меренгой
Рецепт
Кексы
Яйцо 1 шт
Сахар 100 грамм
Кефир 50 грамм
Растительное масло 50 грамм
Мука 120-140 грамм
Разрыхлитель 0,25 чайной ложки
Сода 0,25 чайной ложки
Крем «Швейцарская меренга»
Белки 70 граммов
Сахар 130 граммов
Лимонная кислота 1-2 грамма
Краситель (по желанию)
Начинка по желанию (джем, варёная сгущёнка, карамель, варенье)
Сироп
Сахар 80 грамм
Вода 150 грамм
КАПКЕЙКИ
В миску отправляем все ингредиенты для капкейков. Соду гасим уксусом. Смешиваем все с помощью миксера.
В бумажные или силиконовые формочки выкладываем полученную смесь и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку мин на 20-25. Готовность определяем по сухой шпажке.
СИРОП
Воду и сахар смешать, довести до кипения
КРЕМ ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА
В миску отправляем белки, сахар, лимонную кислоту. Отправляем миску на водяную баню и непрерывно взбиваем в течении 10-12 минут. Готовый крем можно окрасить при желании.
СБОРКА
С помощью ножа делаем выемку в капкейке и заполняем ее начинкой. На начинку проливаем 2 ч.л сиропа. Крем перекладываем в кондитерский мешок и украшаем капкейк
Важно!
1. Посуда для работы с кремом должна быть максимально обезжирена. Ни капельки желтка не должно попасть в крем
2. Лучше сначала испечь и собрать капкейк, наполнив его начинкой и сиропом, подготовить кондитерский мешок с насадкой. И уже позже приступать к изготовлению крема, иначе меренга в миске может быстро покрыться корочкой
3. Декорировать капкейки нужно сразу после нанесения крема.
4. Дать настояться около часа
Приятного аппетита ❤️
1 минута
23 июля 2023
234 читали