7 подписчиков
Дровяная печь для приготовления пиццы представляет собой куполообразный полуоткрытый очаг.
Устройство должно хорошо держать температуры свыше 400 °C, обладать каменным подом и обеспечивать свободную циркуляцию воздуха снизу вверх внутри камеры для равномерного и быстрого выпекания.
Помпейские конструкции разделяются на два типа — неаполитанскую и тосканскую.
Неаполитанская - отличается невысоким куполом и предназначена исключительно для приготовления пиццы.
У тосканского варианта печи свод высокий и круглый. Что позволяет выпекать не только пиццу, но и хлеб, или готовить различные блюда на гриле.
   
Около минуты
23 июля 2023