65,5 тыс подписчиков
Невысокие, раскидистые вишни у нас под Луганском называют ласково - любками. Созревают они рано: уже в июне в каждом доме делают любимые вареники с вишней. Как-то в супермаркете довелось увидеть вареники с вишней. Нет, ребята, это не то: сквозь красивый прозрачный пакет виднелись крошечные, - чуть больше пельмешек, - идеально одинаковые, аккуратные варенички. Мой спутник, перевальский шахтёр, а нынче артиллерист с позывным Ерёма, с задумчивым интересом повертел пакет с варениками в руках, вздохнул:
- Ни уму, ни сердцу. Любаня сделает, - любо-дорого смотреть: ну, не в ладонь, а в пол-ладони - точно. И внутри должен быть вишнёвый сок. А эти, - кивнул на пакет, - и не догадаешься, что с вишнями. Худые, как...
По части сравнений, в том числе и непечатных, Ерёма - непревзойдённый мастер, но вареники с вишнями у нас точь-в-точь такие, как он сказал. У нас все умеют готовить их так, чтобы вишнёвый сок оставался внутри. Выкладывают вареники в глубокую миску, сверху - мёдом полить, или просто сахарком посыпать... Если трошки перефразировать Есенина,- помните?.. - то будет так: не надо рая, - дайте уцелевшую луганскую хату с полной миской вареников с вишней на столе...
А ещё наше луганское лето пахнет пирожками, - с вишней, с абрикосами, с яблоками... Заварить бы чайку с чабрецом, да- под душевный разговор...
И как раз сейчас варят у нас вишнёвое варенье - любимое наше. Можно - как обычно, на плите. Но у нас любят вишнёвое варенье, приготовленное по-особенному. Все соседки так делают: в эмалированной миске вишни щедро пересыпают сахаром, накрывают чисто вымытым стеклом, и - на солнышко, желательно - повыше, чтобы к солнышку ближе... В холодный зимний вечер даже ложка такого варенья покажется бесконечным счастьем. Ну, а мы любим, - чтоб ложку за ложкой. И - чтоб ложки полные были.
Вот такое лето у нас, на южнорусской луганской земле. А у вас - с чем вареники варят и пирожки пекут? А варенье из чего варят? Страна-то у нас большая, везде по-разному готовят. Пусть этим летом получаются самые вкусные пирожки и вареники! И - чтоб удалось любимое варенье!
1 минута
22 июля 2023
2722 читали