90,9 тыс подписчиков
ЧТО ЭТО ЗА ГРИБ?
Спрашивает подписчик Александр В.
Фото 1
Этот гриб называется Меланогастер Брума (Melanogaster broomeanus), в просторечии - ложный трюфель.
К трюфелям он отношения не имеет, хотя растет полуподземно, так же как трюфели. Фото 2 - 4.
Плодовые тела меланогастера неправильно-клубневидные, до 8 см в диаметре, с редкими, коричневыми мицелиальными тяжами в основании.
Поверхность грибов голая, гладкая или слегка войлочная, в молодом возрасте жёлто-коричневая, в зрелом темнеет, до тёмно-коричневого цвета.
Внутренее наполнение (глеба) твёрдое студенистое, в молодом возрасте коричневое, затем коричнево-чёрное, состоит из многочисленных округлых камер, заполненных блестящим чёрным студенистым веществом. Между камерами светлые прослойки - жилки, иногда желтоватые.
Запах грибов приятный, фруктовый, с возрастом усиливается.
Грибы эти встречаются в июне - июле лиственных лесах, в подстилке, под слоем прошлогодних листьев.
Есть другие меланогастеры, отличаются по виду и особенно по запаху, например меланогастер сомнительный ( фото 5-6) - созревшие грибы воняют горелой резиной или чем -то вроде.
Впрочем эти грибы различают больше из "спортивного" интереса, в пищу обычно не используют, хотя они и не ядовиты. Хотя (кто бы сомневался!) есть экспериментаторы, пробовавшие этот грибы. Отзывы - неоднозначные, запах хорош, а консистенция - резины.
Где -то читала про паштет из меланогастеров. Хвалили, по консистенции похоже на икру, вкус грибной, а запах трюфелевый.
Но не вижу смысла повторять рецепт - грибы редкие, даже занесены в КК некоторых регионов.
Вот еще несколько фото меланогастеров Брума - фото 7-9
1 минута
21 июля 2023
2185 читали