2214 подписчиков
КОНФЕТЫ-ТРЮФЕЛИ "БРИГАДЕЙРО"🍬🍬🍬
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Бригадейро (brigadeiro, с португальского - "бригадир") - это традиционные бразильские конфеты (трюфели), впервые созданные кондитером Элоизой Набуко де Оливейра еще в 1946 году.
✓ Состав конфет очень прост и включает три базовых ингредиента:
----------------------------------------------------------------------------
- сгущенное молоко,
- какао-порошок,
- сливочное масло.
✓ Приготовление также простое, как и состав.
----------------------------------------------------------------------------
• Все ингредиенты кладут в емкость с толстым дном (обязательно!) или в сковороду с антипригарным покрытием и уваривают до загустения.
• Выбор посуды достаточно важен. т.к. гарантирует получить конфеты с гладкой текстурой, без пригоревших комочков и включений.
• Массу уваривают до определенной консистенции. После испарения жидкости, она начнет формоваться и падать с лопатки, как густой крем.
• Конфетную массу охлаждают при комнатной температуре в течение минимум 6 часов. Также после остывания можно поставить в холодильник для стабилизации. Возможна заморозка.
• Далее из остывшей массы формируют округлые конфеты и обваливают в шоколадной посыпке.
• Конфеты традиционно готовят на праздники, дарят в качестве подарка, а также широко продаются в бразильских пекарнях и кофе.
✅ Плюсы конфет:
___________________
- доступный состав,
- быстрота приготовления,
- простота приготовления,
- насыщенный шоколадный вкус,
- большой выход (22 конфеты),
- энергетически ценный продукт
(примерно на 100 гр. - 363.82 ккал,
Б. - 8.14 г, Ж. - 16.05 г, У. - 48.79 г).
В связи с этим "Бригадейро" широко распространен среди латиноамериканских жителей. Кроме того, состав ингредиентов десерта подвергается постоянному изменению и дополнению.
Для того, чтобы оценить вкус, решила приготовить 2 вида бразильских трюфеля:
"Классический Бригадейро" и "Бригадейро со сливками".
☑️ Второй вариант конфет (со сливками) оказался нежнее и очень сочетается с шоколадным покрытием. К тому же, достаточно хорошо этот "ганаш" держит форму.
✅ Такой вид трюфелей, как БРИГАДЕЙРО очень подходит для приготовления в жаркое летнее время. Ведь начинка долго уваривается, поэтому содержание жидкости в конфетах минимальное, что предотвращает их быструю порчу. Однако, хранить их следует все равно в холодильнике.
Видео приготовления тут !✨
#бригадейро #конфеты #трюфель #шоколадныеконфеты #шоколад #десерт #домашниеконфеты #кулинария #яндекс #яндекседа #вкусныйдесерт
2 минуты
20 июля 2023
119 читали