642 подписчика
Сколько живёт настойка?
Настойка - несложный напиток, созданный по схеме "нейтральный алкоголь+ положенные в него фрукты, ягоды, ботаникалы и специи." Не будем сейчас касаться сроков, условий, нюансов.
После того, как вы её сделаете и бутилируете, большинство настоек будет иметь свой неповторимый срок жизни. Обусловлено это водорастворимостью определённых компонентов, взаимодействие их с этиловым спиртом, водой и друг с другом. К сожалению, законсервировать вкус и ароматику изначальной настойки удаётся не всегда. И чем сложнее настойка, тем непредсказуемее она себя ведёт. Иногда она может усредниться, то есть все ноты, входящие в неё, превратятся в общий однородный вкус, не всегда интересный и вкусный. Иногда она разваливается, и физически (слоями) и химически. Иногда ее вкус меняется на совершенно неожиданный.
Каковы сроки жизни настоек?
По своему неудачному опыту могу заявить следующее: моя лучшая перцовка выдержала год в более менее интересном вкусе. Мой ликер Мохитовка через полгода развалился на слои. Срок жизни ароматики хреновухи - около 9 месяцев. Самая первая лисичковая настойка, которой почти 2 года, живёт до сих пор. Большинство специалитетов на хлебном вине живут от года и более.
Какой же общий совет тем, кто делает или получает в подарок хорошие и вкусные настойки?
1. Не откладывайте наслаждение напитками в долгий ящик. Пейте их здесь и сейчас))).
2. Внимательно относитесь к тем настойкам, где используются натуральные живые растительные компоненты. Именно они, относительно быстро изменяясь и реагируя, меняют вкус, ароматику и плотность вашей настойки.
А как долго живут ваши настойки?
1 минута
18 июля 2023
2241 читали