37 подписчиков

🍩Донат и пончик не одно и то же!

Донат и пончик — это не синонимы, а названия двух разных кондитерских изделий! И хотя сегодня многие их путают, выглядят, готовятся и даже подаются они по-разному👇

Донат — это жаренное во фритюре тесто с начинкой, глазурью и круглым отверстием посередине. Конечно, пончики тоже готовятся в раскаленном масле, но вот начинки и отверстия в них нет! В отличие от донатов, они посыпаются сахарной пудрой и подаются в горячем виде.

🔎Впервые донаты появились в США в 19 веке. Ходят слухи, что этот десерт придумал капитан Хэнсон Грегори. Он был недоволен рыхлой консистенцией пончиков, которые подавались на его судне, и попросил сделать в них отверстие, чтобы тесто прожаривалось равномерно.

❗️Для производства донатов очень важно использовать только твердые жиры, например, фритюрный жир SOLPRO 33981. Почему?

✔️Благодаря жиру глазурь, которой покрывают донаты, не будет отслаиваться от изделия.

✔️Твердые жиры позволяют использовать широкий диапазон рабочих температур — их точка дымообразования достигает 240°C.

✔️Жиры обладают высокой окислительной стабильностью.

✔️Обеспечивают образование аппетитной золотистой корочки и подчеркивают вкус изделия.

🍩Донат и пончик не одно и то же! Донат и пончик — это не синонимы, а названия двух разных кондитерских изделий!

Около минуты

18 июля 2023