13 подписчиков
Основные источники белка можно разделить условно на две группы:
⠀
1. Белок животного происхождения
-Мясо ( баранина/свинина/ говядина)
-Птица ( индейка/курица)
-Рыба (лосось/ горбуша/семга/тунец и др)
-Субпродукты (печень/ желудочки и тд)
-яйца
-молочные и кисломолочные продукты
⠀
2. Белок растительного происхождения:
-Бобовые( фасоль, маш, чечевица,)
-Нут
-Зеленая гречка
-Цельнозерновые нерафинированные крупы
-соя
⠀
Из уроков химии и биологии наверняка все вы помните, что белки состоят из цепей аминокислот.
⠀
Все аминокислоты мы можем разделить на: «заменимые» (они синтезируются в организме при необходимости, и на «незаменимые» ( не синтезируются в организме и поступают только извне)
⠀
«Заменимые а/к:
⠀
К «незаменимым» (эссенциальным) а/к относятся: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин; а для детей 1го года жизни еще плюсом гистидин и аргинин.
⠀
К примеру важнейшая аминокислота Триптофан является предшественником серотонина — гормона, который регулирует аппетит, сон и настроение.
Или, например, Метионин участвует в процессах детоксикации, а также необходим для роста и регенерации различных тканей, усвоения цинка, селена и ряда других минералов.
⠀
Так вот, исходя из того, какой аминокислотный состав имеют те или иные белки, можно разделить их на:
-Полноценные белки, т. е. имеющие в составе все «незаменимые аминокислоты)
Это белки животного происхождения.
⠀
-Неполноценные белки имеют в составе не все «незаменимые» а/к. к ним относятся белки растительного происхождения. Чтобы вегану (привожу в качестве примера) набрать весь список незаменмых а/к необходимо сочетать большое количество разных бобовых, орехов и других растительных белков.
⠀
И это, кстати, одна из причин, почему я против веганства у детей😓
⠀
В карусели для вас наглядные таблицы по содержанию белка в продуктах питания😉 Удобно пользоваться, особенно когда уже нет идей что же приготовить еще белкового😅👌
⠀
Ну и дополнительные источники белка: Протеиновые коктейли, коллаген, различные аминокислоты, ВСА и тд. На них подробно останавливаться не буду. Имеют место быть👌
⠀
#эндокринологонлайн #пппитание #низкийбелок #нутрициологонлайн #нутрициологиркутск #какпохудеть
1 минута
16 июля 2023