537,4 тыс подписчиков
Кто-то называет этот салат «Аджапсандал на зиму», а кто-то утверждает, что это «лечо ассорти» из болгарского перца и баклажанов. Но как ни называй это овощное, получается вкусно (причём без уксуса). Приготовление такого овощного на зиму простое, и я уверена, что рецепт вам понравится (может быть кто-то уже давно делает такой салатик на зиму 🙂)
Итак начнём.
В глубокий сотейник с толстыми стенками (объемом 6 л) вливаем растительное масло и нагреваем его.
Выкладываем туда лук, нарезанный крупными полукольцами, и обжариваем до мягкости лука.
Теперь выливаем в сотейник томат (измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера) и доводим до кипения. Можно проварить томат в течение 5-7 минут.
Выкладываем в сотейник с томатом и луком болгарский перец, нарезанный крупной соломкой, и баклажаны, нарезанные кубиками или брусочками.
Сразу добавляю горький стручковый перец. Остроту овощного регулируйте по своему вкусу. Также сразу кладу несколько Лавровых листиков.
Перемешиваем овощи и готовим в течение 20 минут с момента закипания на небольшом огне. В процессе приготовления можно несколько раз аккуратно перемешать (но стараться, чтобы овощи остались целые).
За 5-7 минут до окончания приготовления добавляем в овощное измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень, перемешиваем.
Сразу же добавляем соль, сахар и лимонную кислоту. Обычно соль, сахар и лимонку я добавляю по вкусу, но вам в рецепте даю приблизительное количество этих ингредиентов.

Готовим овощное ещё 5-7 минут, а затем сразу же раскладываем в чистые стерилизованные баночки. Закатываем баночки и убираем в тёплое место для медленного остывания.
В этом рецепте главное не переварить болгарский перец и синенькие, тогда овощное получится идеально вкусное!
РЕЦЕПТ:
Баклажаны 1,3 кг
Болгарский перец 0,8 кг
Помидоры 2,5 кг
Лук 0,7 кг
Горький перец 1 стручок
Кинза 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Чеснок 100 г
Лавровый лист 3 шт
Растительное масло 100 мл
Соль 3-4 ст ложки (по вкусу)
Сахар 2 ст ложки (по вкусу)
Лимонная кислота 0,5 ч л (по вкусу)
Выход: приблизительно 4 л
🔺 жду ваши отзывы, понравился ли вам рецепт такого овощного на зиму?
1 минута
14 июля 2023
5172 читали