1519 подписчиков
Аллюлоза. Производство и применение 🧐
Как производят аллюлозу, почему она не усваивается и как ее использовать - расскажем ниже.
🌿Как производится аллюлоза?
До недавнего времени производство аллюлозы было дорогостоящим, что не давало ей возможности конкурировать с другими подсластителями, такими, например, как эритрит, изомальт, сорбит и пр. Но сравнительно недавно исследователи нашли новый метод производства аллюлозы: ее синтез из фруктозы, полученной из сахарного тростника или кукурузы, путем ферментативной эпимеризации.
Около минуты
24 июля 2023