21,2 тыс подписчиков
Как известно, в Шампани строжайше запрещают использовать что-то, кроме 7, а по факту – 3 традиционных сортов: шардоне, пино-нуар и менье.
На нашем Черноморском побережье, еще со времен князя Голицына, сформировался свой классический набор сортов: шардоне, пино-нуар, рислинг и пино-гри (хотя таких жестких ограничений у нас нет). Первые два дают здешним игристым классический, бархатный сливочно-ягодный профиль, а рислинг и пино-гри шикарно чувствуют себя в здешнем жарком климате, на минеральных почвах, и дают винам свежесть, кислотность и цветочность.
Именно с этими 4 сортами работают в «Поместье Голубицком», делая игристое Tete de Cheval, кропотливо и по всем правилам. Саженцы из лучших питомников Италии и Австрии, классический метод (когда вторичное брожение, дающее вину игристость, происходит прямо в бутылке), год выдержки в подземных тоннелях и минимум 20 месяцев в сумме, от сбора урожая до игры пузырьков в вашем бокале.
К слову, фирменную округлую бутылку с металлической эмблемой в виде головы лошади (именно так Tête de Cheval переводится с французского) вы всегда узнаете на фоне других, классических бутылок. Так что возьмите парочку к долгому расслабленному завтраку на выходных.
Около минуты
24 июля 2023
4135 читали