5 подписчиков
Мысли кофейные:
Эспрессо. Итальянский напиток который бариста делает из молотого кофе. Как?
Представь: кофе помещается в специальный инструмент - холодер. Трамбуется. Холдер вставляют в кофемашину и далее магия.
Простыми словами: через молотый кофе (между крупицами размолотого зерна есть пространство, иначе воздух) проходит горячая вода под давлением. Почему под давлением? Потому что кофе спрессован, и что бы вода прошла, ей нужно это самое давление. Сила. Кофемашина сама и создает это давление, посылая воду с определений силой, что бы та смогла пройти через кофе.
А что происходит то?
Варка. Варка - процесс ферментации, простыми словами - извлечение, сложными - экстракция. Кофе заваривается в холодере. Отдает свои вкусовые качества воде. Ну как вы завариваете Nescafé дома.
Только здесь давление, ограниченное пространство (холдер) и отверстие для выхода.
Таким образом получается эмульсия - жидкость на часть состоящая из кофе и воды.
Это и есть эспрессо.
Вода проходит через кофейную спрессованную таблетку, внутри происходит заваривание и на выходе получается яркий, горько кислый напиток небольшого обьема - эспрессо. Кстати если вы в Италии попросите батисту сделать кофе, он приготовит именно эспрессо.
Кофе с молоком мягче. Молоко очень смягчает вкус эспрессо за счет белков и жиров. Ну и вкуса самого молока. Это капучино. Классический кофейно молочный напиток.
Молоко пенится, греется и вливается в эспрессо. Вот это то что ты пьешь каждое утро.
1 минута
23 июля 2023