Американский стартап Berkeley Yeast разработал генетически модифицированные штаммы дрожжей, которые могут вытеснить хмель из производства пива. Сейчас компания, правда, предлагает с их помощью улучшать вкус напитка. Такие дрожжи убирают излишки диацетила — летучего соединения с масляным вкусом. Зато можно получить другие, более приятные, вкусы: например, сорт Tropics вырабатывает фермент, который дает привкус гуавы и маракуйи, а Sunburst — ананаса.