67 подписчиков
Пастеризация сидра и пива при использовании CO2.
Я не люблю живое пиво, а в случае крафта и живого сидра.
И после первой же партии я купил кеги корнелиус и кран пегас для розлива и балон CO2.
Да в бутылке теперь было меньше дрожжей, но все равно были.
Затем я использовал фильтра Гейзер с переменной плотностью сечения там меньше чем размер дрожжей , и заливал в кеги через них, все бы ничего , но стоимость фильтров около 500 р еще и на заказ только.
И я решил использовать пастеризацию, я не стал сильно мудрить и купил обычный кипятильник за 100 р в ближайшем магазине, нагрел цкт до +70 и разлил пиво, вышло почти идеально, вкуса дрожжей минимально, но осадок все равно есть.
В этом году я продал цкт из нержавейки и купил ПЭТ цкт тут уже как бы кипятильник не сунуть.
Поэтому когда сидр отбродил, я снял приемник дрожжей, стал разливать в кегу и нагревать каждую до +70 затем , чтоб она в холодильнике не схлопнулась при остывании я нагнал давление из баллона и поставил их в холодильник. Через пару дней достал кеги, газировал их уже от души и опять оставил в холодильнике на неделю! Затем розлил сидр по бутылкам!
Большинство дрожжей уже лежали мертвым грузом на дне кег!
В третьей кеге было не много и я не стал ее пастеризовать.
Так вот из нее сидр все таки больше портит вкус дрожжей, а вот пастеризованные кеги очень яркий и чистый вкус. С лёгким намеком на натуральное брожение!
У кого есть СО2 и не любит жевать дрожжи ) всем советую пастеризацию!
1 минута
10 июля 2023