Истощение мировых рыбных запасов бьет по культовому блюду японцев — суши. Компания Azuma Foods стала делать рыбу и креветки из корней конняку, из которых в Японии давно изготавливают желе и лапшу. У Azuma Foods есть секретный рецепт ароматизаторов, придающих аналогу вкус настоящего лосося, тунца или кальмара. Спрос на рыбу из конняку пока небольшой, хотя клиенты среди ресторанов и производителей продуктов уже есть. Зато компания уверена, что будет готова к «белковому кризису», который не за горами. Только не рассказывайте им про роллы с курицей.