Я начал публиковать рецепты заготовок на зиму, и тут задался вопросом. Практически во всех рецептах, особенно старых и проверенных годами, присутствует уксус. Но это не самая полезная вещь, однако без консервантов тут никак. На смену уксусу часто приходит лимонная кислота.